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QUÉ ES EL PUNTO DE EBULLICIÓN
El punto de ebullición se define de forma sencilla como la temperatura en la cual se produce el cambio de estado de un elemento de líquido a gas. De forma más precisa, el punto de ebullición es la temperatura que provoca que la presión de vapor de un líquido iguale la presión de vapor del medio en cuestión. Es decir, a la hora de definir el punto de ebullición hay que tener en cuenta la presión del ambiente.
PUNTO DE EBULLICIÓN Y FUSIÓN DEL AGUA
La temperatura de ebullición standard del agua (a 1 atm) son 100ºC.
No obstante, el punto de ebullición depende directamente de la presión atmosférica. Así para el agua tenemos diferentes puntos de ebullición a nivel del mar (presión atm aprox 1 bar), en una montaña 8000 metros (presión atm 0,3-0,4 bar), o en una olla express (presión 1,5 bar).
- En el Everest podrías tener el agua hirviendo a unos 70ºC
- En una olla a presión puedes conseguir temperaturas del agua de 130ºC, consiguiendo por tanto una mayor rapidez en la cocción.
En este gráfico puedes ver cómo varía la temperatura de fusión del agua en base a la presión atmosférica.
La temperatura de fusión del agua es de 0ºC. Puedes ver aquí toda la información sobre temperatura de fusión.
EXPERIMENTOS TEMPERATURA DE EBULLICIÓN
Las cocciones en la cocina son de por si los mejores experimentos de química. Ver cómo salen gotas en una olla con tapa donde hierve el agua, utilizar una olla express para aumentar la temperatura de ebullición,…
Posiblemente habrás escuchado que la temperatura de ebullición aumenta al echar sal al agua. Esto es cierto, pero necesitas cantidades de sal muy por encima de las de alimentación para que sea una diferencia sustancial. Por ej. para subir 1ºC el agua de temperatura de ebullición se necesitan 58gramos de sal por cada litro de agua.
TEMPERATURA DE EBULLICIÓN ELEMENTOS QUÍMICOS
En esta tabla puedes ver las temperaturas de ebullición standard (a 1 atm) de todos los elementos químicos.
| Punto de ebullición (ºC) | Elemento | Símbolo | Número atómico |
| -269 | Helio | He | 2 |
| -253 | Hydrogen | H | 1 |
| -246 | Neón | Ne | 10 |
| -196 | Nitrógeno | N | 7 |
| -188 | Fluor | F | 9 |
| -186 | Argón | Ar | 18 |
| -183 | Oxygen | O | 8 |
| -153 | Kryptón | Kr | 36 |
| -108 | Xenón | Xe | 54 |
| -62 | Radón | Rn | 86 |
| -35 | Cloro | Cl | 17 |
| 59 | Bromo | Br | 35 |
| 184 | Iodo | I | 53 |
| 280 | Fósforo | P | 15 |
| 337 | Ástato | At | 85 |
| 357 | Mercurio | Hg | 80 |
| 445 | Azufre | S | 16 |
| 613 | Arsénico | As | 33 |
| 677 | Francio | Fr | 87 |
| 678 | Cesio | Cs | 55 |
| 685 | Selenio | Se | 34 |
| 688 | Rubidio | Rb | 37 |
| 765 | Cadmio | Cd | 48 |
| 774 | Potasio | K | 19 |
| 883 | Sodio | Na | 11 |
| 907 | Zinc | Zn | 30 |
| 962 | Polonio | Po | 84 |
| 990 | Teluro | Te | 52 |
| 1090 | Magnesio | Mg | 12 |
| 1140 | Bario | Ba | 56 |
| 1347 | Litio | Li | 3 |
| 1384 | Estroncio | Sr | 38 |
| 1457 | Talio | Tl | 81 |
| 1466 | Iterbio | Yb | 70 |
| 1484 | Calcio | Ca | 20 |
| 1560 | Bismuto | Bi | 83 |
| 1597 | Europio | Eu | 63 |
| 1727 | Tulio | Tm | 69 |
| 1737 | Radio | Ra | 88 |
| 1740 | Plomo | Pb | 82 |
| 1750 | Antimonio | Sb | 51 |
| 1900 | Samario | Sm | 62 |
| 1962 | Manganeso | Mn | 25 |
| 2000 | Indio | In | 49 |
| 2212 | Plata | Ag | 47 |
| 2270 | Estaño | Sn | 50 |
| 2355 | Sílice | Yes | 14 |
| 2403 | Galio | Ga | 31 |
| 2467 | Aluminio | Al | 13 |
| 2510 | Erbio | Er | 68 |
| 2550 | Boro | B | 5 |
| 2562 | Disprosio | Dy | 66 |
| 2567 | Cobre | Cu | 29 |
| 2607 | Americio | Am | 95 |
| 2672 | Cromo | Cr | 24 |
| 2720 | Holmio | Ho | 67 |
| 2732 | Níquel | Ni | 28 |
| 2750 | Hierro | Faith | 26 |
| 2807 | Oro | Au | 79 |
| 2830 | Germanio | Ge | 32 |
| 2832 | Escandio | Sc | 21 |
| 2870 | Cobalto | Co | 27 |
| 2927 | Paladio | Pd | 46 |
| 2970 | Berilio | Be | 4 |
| 3000 | Promecio | Pm | 61 |
| 3041 | Terbio | Tb | 65 |
| 3127 | Praseodimio | Pr | 59 |
| 3127 | Neodimio | Nd | 60 |
| 3200 | Actinio | Ac | 89 |
| 3233 | Gadolinio | Gd | 64 |
| 3235 | Plutonio | Pu | 94 |
| 3257 | Cerio | Ce | 58 |
| 3287 | Titanio | Ti | 22 |
| 3315 | Lutecio | Lu | 71 |
| 3337 | Itrio | Y | 39 |
| 3380 | Vanadio | V | 23 |
| 3469 | Lantano | The | 57 |
| 3727 | Rodio | Rh | 45 |
| 3818 | Uranium | U | 92 |
| 3827 | Platino | Pt | 78 |
| 3900 | Rutenio | Ru | 44 |
| 3902 | Neptunio | Np | 93 |
| 4377 | Zirconio | Zr | 40 |
| 4527 | Iridio | Ir | 77 |
| 4612 | Molibdeno | Mo | 42 |
| 4790 | Torio | Th | 90 |
| 4827 | Carbono | C | 6 |
| 4877 | Tecnecio | Tc | 43 |
| 4927 | Niobio | Nb | 41 |
| 5027 | Osmio | Os | 76 |
| 5400 | Hafnio | Hf | 72 |
| 5425 | Tantalio | Ta | 73 |
| 5627 | Renio | Re | 75 |
| 5660 | Wolframio | W | 74 |